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Kaltspeise abfüllen, zudeckeln und in die Universalschüssel setzen. |
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Hauptgericht portionieren, in den Tellerträger setzen
(Teller sollte auf ca 90 Grad C vorgewärmt sein) |
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Suppe abfüllen, zugedeckelt in die Tellerhaube setzen
(Suppenschale sollte auf ca 90 Grad C vorgewärmt sein) |
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Sofort DOM-Haube aufsetzen und Verschlüsse spannen.
Hauptgerichtgeschirr auf 90/100° C vorheizen, Tellerträger mit Teller auf das Band stellen, Ausportionieren, Tellerhaube sofort aufsetzen und stapelweise abstellen.
Universalschüssel mit Kaltspeisen, Hauptgericht-Einheit und zugedeckelter Suppenschale zusammenstellen, Domhaube aufsetzen, Verschlüsse spannen. |
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